四川大学华西医院麻醉科起源于解放初期成立的麻醉组。1978年麻醉科作为独立的临床科室正式成立,闵龙秋教授担任第一任麻醉科主任,金德芳教授和王泉云教授分别担任第二任和第三任麻醉科主任。1984年即建立了麻醉学硕士点;2000年刘进教授担任麻醉科主任、ICU主任和麻醉与危重病医学教研室主任。2015年,麻醉科与手术室强强合并,成立麻醉手术中心。
麻醉手术中心目前拥有各级工作人员近千名,包括正高级职称22人,副高级职称25人,中级职称54人。其中博士生导师8人,硕士生导师26人。2018年在训的住院医师307人,在读研究生87人,接收来自全国各地的进修医师84人。中心拥有麻醉护士95人,手术室护士278人,进修护士10人,技师9人,秘书3人,工人92人,是世界上最大的麻醉手术中心之一。